De Amerikaanse rivierkreeft uit Nederland is steeds vaker te vinden in restaurants, maar de retail blijft achter. Dit komt omdat de rivierkreeft uit Nederland eigenlijk alleen ongepeld te verkrijgen is, op grote schaal pellen is simpelweg nog niet te betalen met de kleine vangst. 

Good Fish heeft een rapport geschreven waarin de rivierkreeftmarkt dieper wordt onderzocht. Lees er hoe gepelde rivierkreeft niet per se de voorkeur heeft voor de consument, maar dat het probleem wel zit in het vinden van een locatie om de kreeft te kopen. En ondanks dat Nederlandse rivierkreeft de voorkeur heeft, kan rivierkreeft uit het buitenland ook gewoon duurzaam zijn. Of hoe zal de rivierkreeftvisserij zich in Nederland verder kunnen ontwikkelen?

Lees dit alles in het rapport via deze link.